Tin tức

Vi khuẩn Salmonella spp có thể gây nhiễm trùng nặng và nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em hoặc người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch kém. Dấu hiệu khởi phát gồm sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, tiêu chảy, ói mửa… Nếu không bù điện giải và điều trị kịp thời, có thể gây ra nhiều biến chứng.

Các trường hợp nhiễm Vi khuẩn Salmonella spp:

– Động vật bị nhiễm khuẩn (bị bệnh) trước khi giết thịt, vi khuẩn Salmonella spp có ở trong máu, thịt và đặc biệt ở trong các phủ tạng như gan, lá lách, ruột.

– Với gia cầm bị bệnh, Salmonella spp có thể tồn tại ở buồng trứng nên ngay sau khi gia cầm đẻ trứng đã nhiễm Salmonella spp.

– Do dụng cụ chứa đựng, do nguồn nước bị ô nhiễm, do ruồi, chuột… Các loại thịt xay, nghiền, băm nhỏ là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn này phát triển.

– Thực phẩm nguội hoặc thực phẩm chế biến trước khi ăn quá lâu, khi ăn không đun lại cũng có nguy cơ ngộ độc thực phẩm do Salmonella spp.

Con đường lây truyền vi khuẩn Salmonella spp chủ yếu qua món ăn không nấu chín, hoặc trong quá trình chế biến thực phẩm bị nhiễm khuẩn.